Mau tahu cara merebus daging sapi yang empuk dan wangi dalam waktu singkat? Cukup tambahkan 2 bahan dapur ini. Simak triknya di sini.
Apakah Anda suka masakan berbahan dasar daging sapi? Jika ya, Anda pasti tahu bahwa salah satu tantangan dalam mengolah daging sapi adalah membuatnya empuk dan tidak berbau amis. Daging sapi yang keras dan bau bisa mengurangi selera makan dan kualitas hidangan Anda.
Namun, jangan khawatir. Ada trik praktis yang bisa Anda lakukan untuk merebus daging sapi agar empuk dan antibau dalam 12 menit saja. Trik ini cukup menggunakan dua bahan dapur yang mudah ditemukan, yaitu garam dan cuka. Penasaran bagaimana caranya? Simak ulasan berikut ini.
Mengapa Daging Sapi Sering Keras dan Bau?
Sebelum kita membahas trik merebus daging sapi, ada baiknya kita mengetahui terlebih dahulu mengapa daging sapi sering keras dan bau. Daging sapi merupakan daging yang kaya akan protein, lemak, dan kolagen. Protein dan lemak adalah sumber energi bagi tubuh, sedangkan kolagen adalah jaringan ikat yang memberikan kekuatan dan elastisitas pada daging.
Ketika daging sapi dimasak, protein dan lemak akan mengalami denaturasi, yaitu perubahan bentuk akibat panas. Denaturasi ini menyebabkan daging menjadi lebih kering dan keras. Selain itu, kolagen juga akan berubah menjadi gelatin, yaitu zat yang memberikan tekstur kenyal pada daging.
Daging sapi juga mengandung senyawa nitrogen yang disebut amina. Amina ini bisa bereaksi dengan oksigen di udara dan menghasilkan amonia, yaitu gas yang berbau tidak sedap. Amonia ini bisa menimbulkan bau amis pada daging sapi, terutama jika daging tidak disimpan dengan baik atau sudah lama. Bau amis ini bisa mengganggu penciuman dan selera makan Anda.
Trik Merebus Daging Sapi dengan Garam dan Cuka
Untuk mengatasi masalah daging sapi yang keras dan bau, Anda bisa mencoba trik merebus daging sapi dengan garam dan cuka. Garam dan cuka adalah dua bahan dapur yang memiliki banyak manfaat untuk memasak daging sapi. Berikut adalah beberapa manfaatnya:
- Garam bisa membantu melembutkan daging dengan cara menarik air dari dalam sel-sel daging. Air ini akan membawa protein dan lemak keluar dari daging, sehingga daging menjadi lebih empuk.
- Garam juga bisa membantu menghilangkan bau amis dengan cara mengikat amina dan amonia yang ada di dalam daging. Garam akan membentuk garam amonium yang tidak berbau atau berbau lebih ringan.
- Cuka bisa membantu melarutkan kolagen yang ada di dalam daging. Kolagen yang larut ini akan membentuk gelatin yang memberikan tekstur lembut dan kenyal pada daging.
- Cuka juga bisa membantu memberikan rasa asam yang segar pada daging. Rasa asam ini bisa menetralkan rasa hambar atau amis pada daging.
Cara merebus daging sapi
Cara merebus daging sapi dengan garam dan cuka sangat mudah dan cepat. Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Siapkan daging sapi sesuai dengan kebutuhan Anda. Potong-potong daging menjadi ukuran kecil agar lebih cepat matang.
- Siapkan panci atau wajan yang cukup besar untuk merebus daging. Isi panci atau wajan dengan air secukupnya, lalu masukkan garam secukupnya juga. Aduk hingga garam larut.
- Masukkan potongan-potongan daging ke dalam panci atau wajan berisi air garam. Pastikan semua bagian daging terendam air.
- Rebus daging dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, tambahkan cuka secukupnya ke dalam panci atau wajan. Aduk rata.
- Biarkan lagi selama 2 menit, lalu angkat dan tiriskan daging.
- Daging sapi yang empuk dan wangi siap diolah sesuai dengan resep favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Merebus Daging Sapi
Selain menggunakan garam dan cuka, Anda juga bisa menambahkan beberapa bahan lain untuk merebus daging sapi agar lebih empuk dan wangi. Berikut adalah beberapa tips tambahannya:
- Anda bisa menambahkan bawang putih, jahe, daun salam, atau rempah-rempah lainnya ke dalam air rebusan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih nikmat pada daging.
- Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng atau mentega ke dalam air rebusan untuk memberikan rasa gurih dan lembab pada daging.
- Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir atau madu ke dalam air rebusan untuk memberikan rasa manis dan coklat pada daging.
- Anda bisa menambahkan sedikit soda kue atau baking powder ke dalam air rebusan untuk membantu mengembangkan daging dan membuatnya lebih empuk.
Demikianlah artikel tentang trik praktis merebus daging sapi agar empuk dan antibau dalam 12 menit cukup tambahkan 2 bahan dapur. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba. 😊
Post a Comment